●白山里山商店
＜予約制＞
鳥越村「唐変木」で修行した弟子が構えたお店。そばはもちろん、山菜や川魚料理も味わえる他、手打ちそば体験や出前によるそば打ちサービスも。

●しば野
白山比め神社で汲んだ水と、北海道と長野のそば粉で作ったこだわりのそば。季節によって粉の比率を調整しているので、いつでもいちばん美味しいそばを味わえる。

●そば打ち体験館 唐変木
＜予約制＞
そば打ち体験を楽しめる鳥越村のお店。そば打ち体験では、１回目に入門証がもらえ、１１回目には免許皆伝証と手作りの駒板がプレゼントされる。もちろんご主人のそばも味わえる。

●そば道場みたき
もとは金沢で始めた蕎麦屋が、おいしい水を求めて鳥越地区の綿ヶ滝近くに店を構えた。井戸から汲み上げた水を使って心を込めて打ったそばはやはり絶妙！

●そば処花川
田舎のおばあちゃんの家に遊びに行った時のような、あったかい店内でいただく蕎麦はやっぱり美味しい！品切れまでの営業なので、思い立ったら早めに出かけよう！

●一揆そば 長助
鳥越生まれ、鳥越育ちのご主人が営む、水車が目印のお店。古い民具や季節の草花が飾られた落ち着いた雰囲気の中、美味しい蕎麦や自家製草もちを味わおう。

●もく遊りん　食工房
気どらない雰囲気とお手頃なお値段で、石窯で焼き上げた本格ピッツァをいただこう。バラエティーも豊富で、日替わり・季節限定メニューも楽しめる。

●山法師
連日地元や遠方からのお客さんで賑わっている。大きくて香ばしく、自然風味の餡もたっぷり詰まった山法師の大判焼を一口食べれば、もう他の大判焼は食べられない？

●春風旅館
宿泊客からおいしい！と、口コミで広がった手打ち蕎麦が自慢の春風旅館。宿泊しない方もお昼限定でおろし蕎麦がいただける。鳥越産の蕎麦と白峰のわき水を使ってこねた、口当たりが滑らかでこしのある味わい。

●にわか工房
＜予約制＞
工房内で作られる手打ち蕎麦は勿論、地元の素材を活かした食事を楽しめる。予約制の蕎麦打ち体験もどうぞ！

●河内地場産業センター お食事処ふじ
地元のお母さんが、地元の野菜を使って作ったごはんが頂けます。人気は定食。数量限定の日替わり定食は、蕎麦と御飯、半固豆腐と野菜を使ったおかずが二品にそば茶とお漬け物。おいしくてヘルシーです！